Pendant
plusieurs siècles, l’histoire de
la Côte-d’Or ne fait qu’une
avec celle de la Bourgogne. Il faudra attendre
La Révolution pour que l’espace bourguignon
soit officiellement divisé en quatre départements
(le 24 février 1790). L’histoire
du département de la Côte-d’Or
commence alors. Elle aurait pu s’appeler
Haute-Seine ou Seine-et-Saône mais, sur
cette terre de vignes, on aime à parler
de saveurs et de couleurs et on lui préféra
le jaune étincelant du soleil dans les
feuilles pour la nommer.
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